單項(xiàng)選擇題

生雞蛋煮熟是蛋白質(zhì)的（）

A.水解
B.氧化
C.變性
D.鹽析

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單項(xiàng)選擇題

使蛋白質(zhì)從水溶液中析出而又不變質(zhì)的方法是（）

A.滲析
B.加飽和（NH₄）2SO₄溶液
C.加濃HNO₃
D.加AgNO₃

單項(xiàng)選擇題

下列具有還原性的酸是（）

A.乙酸
B.草酸
C.丁二酸
D.丙酸