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下列醬油品種中鮮味度最高的是()。
A.天然發(fā)酵醬油
B.人工發(fā)酵醬油
C.化學醬油
D.合成醬油
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單項選擇題
按照各種蔬菜供食部位的不同分類、馬鈴薯屬于()。
A.塊莖類
B.塊根類
C.根莖類
D.球莖類
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當?shù)鞍踪|(zhì)受到物理作用、化學作用或者酶的作用后特定的空間結(jié)構遭到破壞,形成無規(guī)則的伸展肽鏈從而使蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)發(fā)生變化,這個過程稱為()。
A.水解作用
B.變性作用
C.羰氨反應
D.熱分解作用
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