單項(xiàng)選擇題

注射滾揉腌制操作特點(diǎn)是腌制時(shí)間短、滲透擴(kuò)散快而均勻，使肌肉的持水性和組織彈性大大提高。采用此法的溫度應(yīng)在（）。

A.2～5℃
B.0～4℃
C.-2～0℃
D.-4～4℃

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