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問答題

【簡答題】氣調貯藏有何特點？

答案： ①保鮮效果好。果蔬貯藏保鮮效果的主要表現是能否維持原有品質。氣調貯藏由于有效地抑制果蔬來后的生理衰老過程，降低果蔬產品對...

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【簡答題】氣調貯藏原理是什么？

答案： ①新鮮果蔬的呼吸作用受到抑制，從而降低呼吸強度，推遲呼吸高峰出現的時間，延緩新陳代謝速度，結果推遲果實的成熟衰老。

【簡答題】冷庫耗冷量Q包括哪四部分？各表示什么意思。

答案： ①由于庫房內外溫差和庫墻、庫須受太陽輻射熱作用而通過圍護結構傳入的熱量，簡稱傳入熱或漏熱（Q1）。
②果蔬在貯...

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