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多項(xiàng)選擇題
食物中營養(yǎng)素?fù)p失的原因有()。
A.溶解流失
B.加熱損失
C.氧化損失
D.加堿損失
E.烹制損失
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多項(xiàng)選擇題
食療粥的制作要領(lǐng)有()。
A.選米
B.用火
C.容器的選擇
D.有異味的要適加佐料
E.講究“粥底”
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多項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)的熟制工藝,采用的單一加熱法有()。
A.煮
B.蒸
C.燴
D.炸
E.烤
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