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多項(xiàng)選擇題
熟甜味餡制作包括的工藝程序有()。
A.選料
B.洗泡
C.蒸煮
D.制泥茸
E.炒制調(diào)味
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多項(xiàng)選擇題
生肉餡制作包括的工藝程序有()。
A.選料
B.加工
C.調(diào)味
D.摻水
E.摻凍
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多項(xiàng)選擇題
手工和面的手法大體上可分為()。
A.攪打法
B.抓打法
C.抄拌法
D.調(diào)和法
E.攪和法
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