單項(xiàng)選擇題

蠔油牛肉，鐵板牛肉等質(zhì)地較老，肌纖維含量較多，韌性較強(qiáng)的菜肴一般使用（）

A.水粉漿
B.蛋清漿
C.全蛋漿
D.蘇打漿

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單項(xiàng)選擇題

蘇打漿一般比例為：原料500克，雞蛋清50克，淀粉50克，小蘇打（）克，精鹽2克，水適量。

A.1
B.2
C.3
D.4

單項(xiàng)選擇題

“宮保豆腐”是一道（）的創(chuàng)意菜肴。

A.酸甜
B.香辣
C.咸甜
D.麻香