問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述乳類(lèi)菌相變化及其食品衛(wèi)生意義。

答案： 將乳置于室溫中靜置，可觀察到乳特有的菌相變化，根據(jù)其菌相的變化特征可分為以下幾個(gè)時(shí)期：
第一期：混合菌群期
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①由于食鹽在肉品中形成的高滲溶液，...
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