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單項選擇題
下列不屬于確定生產(chǎn)人員數(shù)量方法的是()
A.按比例確定
B.按工作量確定
C.崗位描述確定
D.按時間規(guī)律
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單項選擇題
菜肴生產(chǎn)中最重要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)是()
A.初加工
B.配分
C.儲藏
D.驗收
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單項選擇題
下列選項中屬于烹調(diào)作業(yè)區(qū)域的是()
A.冷菜間
B.餐具儲藏間
C.餐具清洗間
D.備餐間
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