判斷題

同質(zhì)組配是指將同類原料組配在一起。

答案：錯誤

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鱗毛花刀在原料表面斜剞和直剞的深度、刀距是等同的。

答案：正確

荔枝花刀是在原料表面斜剞交叉刀紋，再切成邊長3.5 cm的方形塊。

答案：錯誤

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