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答案：葡萄酒釀造的目標(biāo)就是，實現(xiàn)對葡萄酒感官平衡及其風(fēng)格至關(guān)重要的這些口感物質(zhì)和芳香物質(zhì)之間的平衡，然后保證發(fā)酵的正常進(jìn)行。

答案：葡萄酒的釀造就是將葡萄轉(zhuǎn)化為葡萄酒。它包括兩個階段：第一階段為物理化學(xué)階段，即在釀造紅葡萄酒時，葡萄漿果中的固體成分通過...