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【簡答題】簡答米、面粉的合理烹調(diào)?
答案:
烹調(diào)加工過程中可使部分營養(yǎng)素?fù)p失。如淘米時(shí),搓洗次數(shù)越多、浸泡時(shí)間愈長、水溫愈高,損失愈多。故主張減少搓洗次數(shù),但對于品...
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問答題
【簡答題】簡答糧谷精加工的危害及如何合理加工?
答案:
糧谷加工后有利于食用和消化吸收。但由于蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)主要存在于谷皮表層和谷胚中,故加工精度提高,將使這些營...
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【簡答題】簡述臨床營養(yǎng)治療必須遵守的原則?
答案:
臨床營養(yǎng)治療必經(jīng)符合營養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生的原則,全天食物分配比例要合適,早餐、中餐和晚餐應(yīng)按一定比例,必要時(shí)可增加餐次;兩餐...
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