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掛霜是掛糖漿的菜肴()表面形成一層潔白糖霜的工藝方法。
A、加熱前
B、加熱中
C、冷卻后
D、食用時
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單項選擇題
調制牛柳汁要先()香料汁。
A、煮
B、炒
C、炸
D、烤
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單項選擇題
茸泥又稱締子或糝子,北方多稱為泥子。是指將特定的動植物性原料經粉碎加工成細小顆粒,加入水、鹽或蛋清等調配料攪拌成有()的膠狀物料。
A、黏性
B、韌性
C、軟性
D、硬性
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