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單項(xiàng)選擇題
正宗扒制法火候的運(yùn)用是旺火燒開,()扒制入味,勾流芡大翻勺成菜。
A、小火
B、大火
C、旺火
D、急慢火
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單項(xiàng)選擇題
食用螺類時應(yīng)燒煮()以上,以防止病菌和寄生蟲污染。
A、3分鐘
B、5分鐘
C、10分鐘
D、20分鐘
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單項(xiàng)選擇題
新鮮松茸在零下(),可以保存3天仍不失其特色。
A、1.5~2℃
B、4~5℃
C、5~6℃
D、7~8℃
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