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琉璃法制成的菜肴,冷卻后形成一層棕黃色晶瑩透亮的()。
A、液體
B、晶體
C、固體
D、糖汁
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單項選擇題
制作雞豆花時加入的肥膘應是()。
A.生肥膘粒
B.熟肥膘粒
C.生肥膘茸
D.熟肥膘茸
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單項選擇題
下列屬于熱制冷吃涼菜技法的是()。
A、鹵
B、醬
C、白煮
D、以上均是
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