判斷題

發(fā)芽的姜和土豆都不能吃。

答案：錯誤

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未炒熟的四季豆、扁豆不能食用，因?yàn)槠鋬?nèi)含皂素和血球凝血素等有毒因子，食用后會中毒，易導(dǎo)致胃腸不適等癥狀。

答案：正確

未腌透的菜，尤其是腌制一周左右的菜，其硝酸鹽含量最高，長期用易致癌，所以食用腌菜應(yīng)腌制1個月以上。

答案：錯誤