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判斷題

熗制法根據(jù)用料和加熱方式的不同，可分為生熗、焯熗（普通熗）和滑熗。

答案：正確

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制作焦熘菜的原料一般要掛水粉糊。

答案：正確

熗制法就是將經(jīng)加工處理的原料，用調(diào)味料熗拌成菜的技法。

答案：錯(cuò)誤