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判斷題

鹽醋搓洗法主要用于腸、肚等油膩和黏液較多的原料的洗滌加工。

答案：正確

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豬里脊肉的用途和豬頸肉的用途相同。

答案：錯(cuò)誤

羊的各個(gè)部位的肌纖維比牛的肌纖維要細(xì)嫩。

答案：正確

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