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調(diào)味的作用是除去異味,確定菜肴的口味,增進(jìn)美味,豐富菜肴的色彩等。
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食物中毒按其致病的性質(zhì),可分為細(xì)菌性食物中毒和非細(xì)菌性食物中毒兩大類(lèi)。
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雞按用途可分為肉用、蛋用、肉蛋兼用、藥食兼用四大類(lèi)。
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