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單項(xiàng)選擇題
燜菜的主要成品特色是:形態(tài)完整、()、質(zhì)感酥爛鮮醇,少許勾芡。
A.無汁
B.略有湯汁
C.自然收汁
D.汁濃味厚
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單項(xiàng)選擇題
干燒與紅燒的不同點(diǎn)是味型和()的不同。
A.原料
B.調(diào)料
C.汁芡
D.制法
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單項(xiàng)選擇題
干燒法是()的傳統(tǒng)技法之一。
A.魯菜
B.川菜
C.冀菜
D.浙菜
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