判斷題

豬肉的部位可分為頭尾部位、前腿部位、正肋部位和后腿部位。

答案：正確

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油發(fā)鍋巴的油溫應(yīng)控制在110℃左右為佳。

答案：錯(cuò)誤

烹調(diào)原料的可口性是指原料的口感和口味。

答案：正確