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清炸是將經(jīng)刀工處理的原料進行基本調(diào)味,不掛糊,直接入熱油鍋復炸至熟的方法,食時配味碟。
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馬鈴薯淀粉的黏度穩(wěn)定性強,透明度差,宜作勾芡之用。
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積極進取即不懈不怠,追求發(fā)展,爭取進步。
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