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單項(xiàng)選擇題
下列不是醬制菜肴調(diào)料的是()。
A.鹽
B.醬油
C.白糖
D.辣椒醬
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單項(xiàng)選擇題
牛肚除雜處理時(shí),首先去除()。
A.黑膜
B.油脂
C.污物
D.以上都
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單項(xiàng)選擇題
菜肴口味掩蓋搭配法適用于主料()的菜肴。
A.異味重
B.顏色較多
C.香味較淡
D.香味較濃
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