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禽類原料冷凍的關(guān)鍵在于()必須使原料通體降溫。
A.凍中
B.凍后
C.凍前
D.取出
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單項選擇題
()的特點是:口味清香、原汁原味、質(zhì)地鮮嫩、成型別致,為包狀。
A.軟炸
B.酥炸
C.紙包炸
D.干炸
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單項選擇題
紙包炸最顯著的味感特點是()。
A.口味咸鮮
B.口味濃厚
C.口味濃香
D.原汁原味
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