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單項(xiàng)選擇題
為防止釀制()的溢出,一般要將被釀料加蓋或用蛋清糊密封。
A.調(diào)料
B.原料
C.餡料
D.配料
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單項(xiàng)選擇題
下列糊漿最適宜烹蝦球使用的是()。
A.脆皮糊
B.蛋泡糊
C.發(fā)粉糊
D.水粉漿
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單項(xiàng)選擇題
剞刀便于原料在短時間內(nèi)散發(fā)異味,并有利于()的裹附。
A.原料
B.鹵汁
C.主料
D.配料
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