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烹制蔥爆羊肉應(yīng)選用羊肉筋膜較少的部位,以()部位為佳。
A.前腿
B.后腿
C.中肋
D.頸肉
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單項(xiàng)選擇題
豬頭的清洗加工步驟是:剔刮、()、刮洗、清水洗滌。
A.去毛
B.去皮
C.燒燎
D.浸泡
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單項(xiàng)選擇題
()的清洗加工步驟是:剔刮、燒燎、刮洗、清水洗滌。
A.肺
B.豬頭
C.豬舌
D.腦、筋
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