<code id="146wg"></code>

^{<dfn id="146wg"></dfn>}

單項選擇題

菜肴餐具選用原則是：依據(jù)（）、菜肴的類別、菜肴的形狀、菜肴色澤定餐具。

A.菜肴的質(zhì)量
B.菜肴的檔次
C.菜肴的質(zhì)地
D.菜肴的口味

你可能感興趣的試題

單項選擇題

家禽的背開方法是：用左手按住家禽，禽背部朝右，右手持刀，從（）下刀，刀尖用力沿禽的脊骨向前推，一直開至頸骨處，翻開刀口取出內(nèi)臟。

A.頭部左側(cè)
B.頭部右側(cè)
C.禽尾尖處
D.頭部下側(cè)

單項選擇題

背開法適用于制作整只（）菜品的家禽，裝盤后既看不見刀口，又使菜肴形態(tài)美觀。

A.烤制
B.清蒸
C.鹵制
D.燒制

<cite id="a4kav"><listing id="a4kav"></listing></cite>

<blockquote id="a4kav"><legend id="a4kav"></legend></blockquote>