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酸、甜兩味融合后其味覺有相減的現(xiàn)象,在調(diào)制酸甜味時,如果出現(xiàn)()的現(xiàn)象,則可以用添加醋和糖的方法加以調(diào)節(jié)。
A.偏咸或偏酸
B.偏甜或偏酸
C.偏甜或偏咸
D.偏辣或偏酸
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單項選擇題
在()中添加甜味,可使酸味減弱。
A.咸味
B.酸味
C.苦味
D.辣味
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單項選擇題
正斜刀法右側(cè)角度為銳角,它運用的是拉力故又叫()。
A.鋸批
B.剁批
C.鍘批
D.斜拉批
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