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在構(gòu)成菜肴色澤的諸因素中,原料本身固有的色澤是菜肴的()。
A.基本色彩
B.輔助色彩
C.變化色彩
D.創(chuàng)新色彩
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單項選擇題
四川泡菜的鹵汁主要用料是:鹽、()、白酒、干辣椒、紅糖等加水熬制而成。
A.大料
B.楂皮
C.花椒
D.香葉
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單項選擇題
菜肴色澤的組配方法有順色組配和()組配法。
A.異色
B.紅色
C.黃色
D.白色
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