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單項(xiàng)選擇題

菜肴色澤的組配方法有（）組配和異色組配法。

A.白色
B.黃色
C.黑色
D.順色

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單項(xiàng)選擇題

翻勺又稱勺工，根據(jù)翻勺的度，可分為大翻和（）。

A.小翻
B.左翻
C.右翻
D.倒翻

單項(xiàng)選擇題

蒸制風(fēng)雞的調(diào)料主要有蔥、姜和（）。

A.鹽
B.味素
C.老抽
D.料酒

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