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單項(xiàng)選擇題
我國(guó)四大海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚(yú)是指大黃魚(yú)、烏賊、()和帶魚(yú)。
A.鯉魚(yú)
B.鲆魚(yú)
C.鯧魚(yú)
D.小黃魚(yú)
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單項(xiàng)選擇題
翻勺又稱(chēng)勺工,根據(jù)翻勺的度有()和小翻兩種。
A.后翻
B.左翻
C.大翻
D.前翻
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單項(xiàng)選擇題
菜肴原料焯水的一般原則是:要根據(jù)原料的(),掌握加熱時(shí)間和水的溫度。
A.性質(zhì)
B.大小
C.多少
D.色澤
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