單項(xiàng)選擇題

調(diào)制焦糖汁時(shí)，下列操作錯(cuò)誤的是（）。

A.糖液沸騰后，要適當(dāng)攪動(dòng)，以免糊鍋
B.糖液熬到所需顏色后，馬上將糖鍋放入冷水中冷卻
C.熬糖時(shí)，隨時(shí)將鍋邊出現(xiàn)的結(jié)晶撇去
D.熬糖時(shí)，隨時(shí)將糖液表面的泡沫和雜質(zhì)去除

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