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單項(xiàng)選擇題

干燒菜的口味特點(diǎn)是（）。

A.辣甜微酸
B.香辣微酸
C.鮮咸酸辣
D.鮮咸辣回甜

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單項(xiàng)選擇題

牛米龍肉瘦肉多，肉質(zhì)細(xì)嫩，適于（）等烹調(diào)技法。

A.燉、燜
B.扒、蒸
C.炒、烹
D.焅、汆

單項(xiàng)選擇題

菜肴包裹著色法是指將有色調(diào)味鹵汁均勻的包裹在菜肴表面，使菜肴（）的方法。

A.著色
B.調(diào)味
C.勾芡
D.成菜

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