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食物的強化就是將一種或多種營養(yǎng)素加到食物中,改善和提高食物的(),達到規(guī)定的質量要求。
A.營養(yǎng)價值
B.經濟價值
C.可食性
D.保存性
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凍制作中,若結力使用過量將會使成品()。
A.變甜
B.變軟
C.變硬
D.沒變化
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單項選擇題
下列制品成型時不需要借助模具完成的是()。
A.混酥類點心
B.果凍
C.清蛋糕
D.漢堡包胚
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