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廚房安全是指廚房生產(chǎn)所使用的原料()、生產(chǎn)成品、人員設備及廚房生產(chǎn)環(huán)境等方面的安全。
A.采購衛(wèi)生
B.人員衛(wèi)生
C.加工方式
D.工作環(huán)境
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單項選擇題
紫菜以表面光滑滋潤,紫色有光澤,片薄,大小均勻,(),無雜質者為佳。
A.韌性好
B.味甘甜
C.質干味香
D.肉質堅實
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菜肴口味補充搭配法適用于主料()的菜肴。
A.沒有香味
B.異味明顯
C.香味較淡
D.香味較濃
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