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單項(xiàng)選擇題
馬鈴薯淀粉糊化溫度較低,為59~67℃,糊化速度(),糊化后很快達(dá)到最高黏度。
A.慢
B.快
C.大
D.小
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單項(xiàng)選擇題
泡發(fā)香菇最好使用()浸發(fā)以提高漲發(fā)率。
A.堿水
B.冷水
C.溫水
D.開水
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單項(xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)是由碳、()、氧、氮及硫等元素構(gòu)成。
A.氫
B.鉛
C.鉻
D.銅
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