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單項(xiàng)選擇題

清蛋糕裝模用的模具越大越深，烘烤箱的溫度應(yīng)（）。

A.越低
B.越高
C.一致
D.先低后高

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單項(xiàng)選擇題

熬制奶油其目的是（）。

A.盡量使奶油中的水分降至最少
B.溶化配料
C.高溫消毒
D.增加成品的松軟度

單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)部員工著裝要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，下列著裝有錯(cuò)誤的是（）。

A.工作服穿戴工整，佩戴名牌，沒帶領(lǐng)帶
B.工作服整潔、紐扣齊全、胡須刮干凈
C.每天更換干凈整潔的工服和圍裙，領(lǐng)帶整潔、佩戴名牌
D.帽子戴端正，工服整潔、領(lǐng)帶整潔

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