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單項選擇題

（）量高的清蛋糕，其烘烤溫度要比其含量低的蛋糕溫度低。

A.含糖
B.含水
C.含蛋
D.含乳

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單項選擇題

下列行為符合面點操作間的衛(wèi)生要求的是（）。

A.每日清洗一次帶手布
B.每班次嚴格清洗一次屜布，并晾干
C.制作面點時吸煙
D.工作臺上整齊擺放工作人員自己的飯盆

單項選擇題

重要宴會的甜點裝盤一般除甜點外，都有（）的碼放。

A.配料
B.汁類
C.裝飾品
D.餐叉