單項(xiàng)選擇題

烹飪過(guò)程中上漿可減少（）

A.高溫下蛋白質(zhì)變性
B.細(xì)菌污染
C.維生素被破壞
D.淀粉糊化

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單項(xiàng)選擇題

供給機(jī)體能量最浪費(fèi)的來(lái)源是（）

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.膳食纖維

細(xì)菌性食物中毒嗎全年皆可發(fā)生，但有明顯的季節(jié)性，一般多以（）、秋兩季發(fā)生最多。

答案：夏