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多項(xiàng)選擇題

手工面生產(chǎn)企業(yè)必須具備的（）生產(chǎn)設(shè)備。

A.壓延機(jī)
B.調(diào)粉設(shè)備
C.干燥設(shè)備
D.包裝設(shè)備

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多項(xiàng)選擇題

醬生產(chǎn)過(guò)程中容易出現(xiàn)的主要質(zhì)量安全問(wèn)題是（）

A.食品添加劑超范圍使用和超量使用
B.微生物指標(biāo)超標(biāo)
C.總酸不合格
D.氨基酸態(tài)氮不合格

多項(xiàng)選擇題

醬類(lèi)生產(chǎn)的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)是（）

A.前處理
B.制曲
C.發(fā)酵
D.滅菌
E.配料處理