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問答題

【簡答題】什么是消毒乳？

答案：消毒乳又稱殺菌乳，系指以新鮮牛乳、稀奶油等為原料，經(jīng)凈化、殺菌、均質(zhì)、冷卻、包裝等工藝處理加工而成的一類液態(tài)乳制品，是直...

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答案：根據(jù)熱處理方式不同分：巴氏殺菌乳、超高溫滅菌乳、保持式滅菌乳；
根據(jù)脂肪含量可分：全脂乳、部分脫脂乳、脫脂乳、...

【簡答題】干燥操作對(duì)產(chǎn)品可能產(chǎn)生的影響有哪些？

答案： ⑴香味保持：除水分之外，霧滴也失去其它的揮發(fā)性成分，包括香氣成分。香氣保持（在干燥期保留香氣成分）隨小滴大小（在大滴中香...