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問答題

【簡答題】何謂油脂的過氧化值

答案：

過氧化值是指每1kg樣品中過氧化物的毫克當量數。

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【簡答題】何謂油脂的碘價

答案：

碘價是指100g油樣中所含不飽和脂肪酸所吸收碘的克數。

【簡答題】何謂油脂的酸價

答案：

酸價是指中和1g油樣中游離脂肪酸所需的KOH的毫克數。