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判斷題

面糊類（奶油）蛋糕其中油脂為面粉量80%視為重奶油，為面粉量35%視為輕奶油。

答案：正確

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新鮮酵母使用在軟式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。

答案：錯(cuò)誤

單項(xiàng)選擇題

食鹽的主要成分為（）

A.氯化鉀
B.氯化鈉
C.氯化鈣
D.碘酸鹽