判斷題

食品發(fā)生酶促褐變，必需具備三個(gè)條件，即同時(shí)存在多酚類(lèi)物質(zhì)、酶和氧，三者缺一不可。

答案：正確

你可能感興趣的試題

維生素C遇銅后會(huì)加速氧化而被破壞，所以不宜用銅制烹飪炊具。

答案：正確

烹飪時(shí)由于食物原料的受熱和各種因素的作用，各種維生素?fù)p失程度大小大致的順序?yàn)椋篊>B1>B2>其他B族>A>D>E。

答案：正確

^{<style id="9nypx"></style>}