名詞解釋

晾堂

答案: 蒸酒、加曲、攤涼醅子的場地。
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滴窖

答案: 發(fā)酵中窖底部酒中含水量高,不利蒸餾。起窖時,用挖坑控出黃水的辦法將多余水份控出來,此一操作稱做滴窖。
名詞解釋

糧糠比

答案: 新投原料與輔料投入比例。
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