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晾堂
答案:
蒸酒、加曲、攤涼醅子的場地。
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名詞解釋
滴窖
答案:
發(fā)酵中窖底部酒中含水量高,不利蒸餾。起窖時,用挖坑控出黃水的辦法將多余水份控出來,此一操作稱做滴窖。
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名詞解釋
糧糠比
答案:
新投原料與輔料投入比例。
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