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產酒酵母
答案:
主要用于白酒生產中發(fā)酵生成酒精的酵母菌,如K酵母、拉斯酵母等。
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名詞解釋
生香酵母
答案:
用于白酒生產產生香味物質的酵母菌,如漢遜酵母、球拍酵母、熱帶假絲酵母等、這些酵母菌均可產生白酒香味物質。
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名詞解釋
機制酒母
答案:
用蒸煮鍋糊化原料,再用糖化鍋將蒸煮醪糖化,再用酒母罐培養(yǎng)出的酵母菌種子。實指用酒精生產方法培養(yǎng)的液態(tài)的液態(tài)酒母。
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