單項選擇題

蛋白酶嫩化劑在調(diào)理中的基本作用是（）。

A、對水果中的果膠進行降解
B、對糧食中的多糖物質(zhì)進行降解
C、對肉類中的膠元蛋白和彈性蛋白進行降解
D、對肉類中的不飽和脂肪酸進行降解

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