單項選擇題

蛋白稀漿炸菜式宜用（）℃油溫下鍋炸制。

A、120
B、150
C、180
D、200

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單項選擇題

關(guān)于鹵法，（）的說法是錯誤的。

A、粵菜的鹵水分紅鹵水和白鹵水兩種。
B、鹵水分一般鹵水、精鹵水和潮州鹵水三種。
C、加熱時間較長，火力較弱。
D、鹵法是用浸制方式加熱。

單項選擇題

以下干貨組合中，（）的組合漲發(fā)方法相同。

A、珧柱、魷魚
B、燕窩、廣肚
C、海參、鮑魚
D、蠔豉、蹄筋