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單項(xiàng)選擇題
()指將推刀切和拉刀切連貫起來(lái)使用一推一拉,快速將原料斷開(kāi)。
A.直刀切
B.推拉刀切
C.鋸刀切
D.拉刀切
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單項(xiàng)選擇題
()一般適用于無(wú)骨、質(zhì)地細(xì)嫩、薄小易裂的韌性原料。
A.直刀切
B.推刀切
C.鋸刀切
D.拉刀切
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單項(xiàng)選擇題
()指刀的著力點(diǎn)在刀刃的尖端,運(yùn)行方向從前上方向下方拉切。
A.直刀切
B.推刀切
C.鋸刀切
D.拉刀切
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