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判斷題

返沙法的工藝流程是：炸酥主料一熬糖膠一投入主料一投入輔料一快速翻炒一成品。

答案：正確

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鹵制品鹵好后應(yīng)在鹵水稍涼后撈出，可令鹵制品色澤鮮亮。

答案：錯(cuò)誤

畜禽常見傳染病和寄生蟲病包括豬瘟、口蹄疫、結(jié)核病、旋毛蟲病和肉蟲病。

答案：錯(cuò)誤

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